糖醋酥鱼是一道美味可口的传统中式菜肴。下面是制作糖醋酥鱼的步骤:
所需材料:
- 鱼 1条
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 准备鱼:将鱼去鳞、去内脏,洗净后用刀在鱼身两侧各切几刀,使鱼表面更容易入味。
2. 腌制鱼:将鱼均匀地撒上盐,腌制15-20分钟,使鱼肉更鲜嫩。
3. 上浆:在腌制好的鱼上均匀地撒上一层薄薄的淀粉,用手轻轻按压使淀粉附着在鱼上,让鱼表面变得脆嫩。
4. 煎鱼:将煎锅加热,倒入足够的油,然后将鱼放入锅中,用中小火慢煎,煎至两面金黄脆透。
5. 制作糖醋汁:取一小碗,将糖、醋、酱油和水淀粉按照个人口味调配,搅拌均匀。
6. 炒香葱姜蒜:另起一锅,倒入适量的油,放入葱姜蒜炒香。
7. 倒入糖醋汁:将调制好的糖醋汁倒入锅中,煮沸并搅拌均匀至成糖醋酱。
8. 酥鱼装盘:将炸好的鱼装盘,将糖醋酱浇在鱼上,使鱼全身均匀涂上糖醋酱。
9. 糖醋酥鱼完成:糖醋酥鱼制作完成,可以直接食用。
温馨提示:制作糖醋酥鱼时要掌握好火候,不要煎过火或者煎不熟。另外,炸鱼和制作酱汁时也要小心火候,以免造成糊锅或者糊鱼的情况。根据个人口味可以适量增加或减少醋、糖、酱油的用量。
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